大家好 ，家常家常今天小编来为大家解答家常红烧肘子的红烧红烧做法这个问题 ，家常红烧肘子的肘的做法肘的做法做法视频很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！视频 本文目录 红烧肘子最正宗的做法1 、主料 ：猪肉(后肘)1只 。红烧红烧调料 ：色拉油少许 ，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量，家常家常姜1小块，红烧红烧蒜5克，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮，家常家常桂皮1块 ，红烧红烧生抽适量 ，肘的做法肘的做法老抽适量 ，花雕酒适量 ，茴香籽1撮 ，香叶2片 。 2 、蹄膀洗干净后 ，放入凉水锅内 ，焯一下血水 ，沥干，待用 。 3 、另一大锅内放入开水 ，煮开 ，放入姜 ，蒜 ，花雕酒，花椒 ，桂皮 ，八角 ，蒜 ，香叶 ，小茴香一起熬。 4 、取干净的锅子 ，倒入少许食用油 ，加入适量冰糖 ，开始炒糖色 ，用小火慢慢将冰糖熔化 。 5 、当冰糖开始变金黄色后 ，保持小火不变 ，注意不停得搅拌 ，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了 。 6 、等糖色冷却得差不多后 ，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀 。 7 、用大火将锅烧开 ，喷入花雕及少许老抽 。 8 、改为中小火焖煮1.5小时 。 9、1.5小时后，放入冰糖 ，食盐 ，生抽 ，进行调味 。 10 、盖上锅盖 ，继续中小火焖炖1小时 ，待颜色变为最正的时候关火即可。 不加糖的红烧猪肘子怎么做不加糖的红烧猪肘，可以先放油，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒，加少许盐，加料酒 ，和红烧酱油 ，然后炖两个小时，慢火就可以了。 红烧肘子的正宗厨师做法1 、食材 ：猪肘1500克 ，香菜10克 ，蜂蜜10克 ，大葱15克 ，姜15克 ，八角4克 ，花椒4克，淀粉(豌豆)15克 ，酱油20克 ，味精2克，大豆油100克。 2 、将肘子皮上的残毛刮净 ，洗好。 3 、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出 ，剔去骨 。 4 、将皮面抹上蜂蜜 ，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出 。 5 、将肘子肉面剞上深十字花刀 ，肘皮相连 ，皮面朝下摆在碗内 ，放上葱段 、姜块、花椒 、大料 、酱油 、鲜汤300克上屉蒸烂 。 6 、取出 ，拣去葱 、姜、花椒 、大料 ，将汤滗入炒勺内 ，肘子扣在盘中间 。 7 、炒勺上火，将汤汁烧开 ，加味精，用湿淀粉勾芡 ，淋入明油 ，浇在肘子上，撒上香菜段即成 。 关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。 |